白木農園が元気‼︎

寒いですが、農園の野菜たちは元気にスクスクワサワサ育っております

お店で使う野菜は、農園で愛情いっぱいに手を入れ、無農薬にこだわっています

種付けから、間引き、害虫を取り除き、間引き〜〜

手がかかってしょうがないのですが、安全な素材を使いたいというスタッフの気持ちが伝わると‼︎立派な我が子たち(野菜)が美味しい料理にへんしんしてくれます（≧∇≦）

冬の野菜は寒くてもみずみずしく力強いですね

そんな農園の野菜を惜しげもなく使った料理を‼︎

写真のセンスが無いのが残念でしょうがない(ΘωΘ)o.｡o○

冬の果物達も豊作なので、またの機会にご紹介します

ただいまの河渡、晴れております

本日も全力のスパーダでお待ちしております

ピッツァニア

ボナセーラ！

今日は高校時代の友人がご来店。

お子様3人で来てくれたので、職業体験しました！

子供達も楽しんでくれたみたいでなにより。

ひーくん、由奈ありがとね〜！

最近のスパーダ‼︎

日頃は当店をご利用いただき、ありがとうございます

なかなか更新してなかったので反省……

すっかり肌寒い今日この頃‼︎夜になると暖かいものが食べたくなります

お店でも暖かいお料理を提案していきます

今日の写真は、手先が器用なマッシモ‼︎

細やかな気配りができ、お客様のどんなご要望にも全力で取り組む‼︎

そんな彼がつくるお料理は繊細なのですよ〜

これからイベント事が多い季節ですから、思う存分腕をふるってもらいます

本日はカンパーニャ州イスキア島

ボンジョルノ！

イタリア二日目

本日は大会前の準備を終え、イスキア島へ。

ナポリ港からイスキアへ。

タクシーで走ること20分で目的の店へ。

こちらは伝統的なイスキア料理を提供してくれる数少ないお店。

特別にオーナーが奥にあるセラーでイスキアの歴史と料理について語ってくれました。

イスキアは島であるが、50年前まではほとんどナポリとの交流もなく、地産地消であったとの事。

魚介料理もあるが、あまりオススメではない。etc..

色々と話を聞いて行くうちに、自分の料理に対する気持ちが交錯してきた。

もっともっと素材を活かしてあげたい。同じ素材でバリエーション豊かに作ってあげたいと。

イスキアといえばウサギです。

カッチャトーラ

オーナーのこだわりで今回は魚介料理0で出してもらいました。

私も自分のコダワリをガンガンとでして行きたいと思いました。

明日はついに世界大会です。

自分の全てを出し切りに行きたいと思います。

頑張りまーす‼︎

今年もまた

チャオ！

毎度ご無沙汰白木です！

今年もまたナポリピッツァ世界大会の季節がやってまいりました。

只今フランクフルト空港でトランジット中です。

ソーセージ食べてPowerつけて、明日からの大会に備えます！

皆様応援よろしくお願いします。

ナポリピッツァ職人選手権

お久しぶりです。シェフ白木です。

1日からナポリに出張で、ピッツァ職人選手権に出場のため、ただいまフランクフルトにて、トランジット中。ドイツビールとソーセージ盛り合わせで一杯やっております（＾ν＾）

明日より日本の選手達と共に戦ってきますので、応援よろしくお願いします‼︎

フィレンツェ

Buongiorno a tutti!

シェフ白木です。

只今トスカーナ州フィレンツェにて食人になっております。

ビステッカ アラ フィオレンティーナ

おかげさまで皆体調を崩す事なくイタリアを満喫しております。

鳥レバーのクロスティーニ

パルミジャーノチーズのサラダ

塩漬けイワシとスカモルツァチーズのクロスティーニ

牛肉のタリアータ アボカドのソース

ティラミス   

っと言った感じです。

一日５食を目標に頑張っております！

それではまた‥‥