汐留ナポリピッツァサミット

チャオ！

白木です。久しぶりの更新ですいません今日明日と東京のナポリピッツァサミットというナポリピッツァの祭に参加しにきています！

ナポリピッツァ職人選手権

 チャオ！白木です。

ナポリに来て、ピッツァ職人選手権からピッツァビラッジまで、寝る間もなくピッツァばかりつくっていました。

結果としてはタイトルを取る事ができませんでした。しかしピッツァとの向き合いかた、職人とはなんたるものかを再度見直さなければ‥‥と深く感じました。

来年の大会では必ずトロフィーを持ち帰ります。皆様応援よろしくお願いします。

それでは大会の様子を

次回に続く(＾ｰ^)ノ

ナポリに着きました！

無事ナポリ入り。

今日はピッツァ職人羽賀くんとナポリピッツァを勉強です。

途中で京都ハイアットの東郷さんと合流してディナータイム。

 

明日から頑張ります‼

トルコ航空にて

今からナポリに出発です！

第12回ナポリピッツァ職人選手権

今からピッツァ職人羽賀とナポリに乗り込みます。

8月のお休みのお知らせ

こんにちは！

SPADAスタッフの分部です。

お盆休みもあとのこりわずか、

pizzeriaSPADAもたくさんのお客様にご来店いただき、

お陰さまでこの気温と同じく暑く熱く賑わっています。


さて、お盆休みあけの来週、臨時休業日がございますのでお知らせ致します。


来週20日（火）・21日（水）の2日間、

当店オーナー白木とピッツァイオーロ羽賀の2名が

ナポリピッツァ職人世界選手権日本予選への出場、

併せてスタッフ研修のため店舗の営業をお休みさせていただきます。

みなさまには大変ご迷惑をお掛け致しますが

何卒お間違えのなきよう、またのご来店をお待ちしております。


お盆休みもあとわずか。

SPADAのボーノなピッツァで締めくくってはいかがでしょうか。


本日もみなさまのご来店、お待ちしております！


さぁ本日も元気に開店しまーす！

続・cuoco募集しています！

ciao!!

スパーダスタッフの分部です。

いやぁ暑い！暑いですね！

みなさま夏バテになんかなっていませんか？

夏バテ予防に大切なのはビタミンB1と言われ・・・あ、このくだりさっきやりましたね！

さて、先ほどは長々と本題を外れるばかりかまさかの本題に入らないというパターン、

大変失礼致しました！


今回は早速本題です！

SPADAではただいま、cucina（クッチーナ）のcuoco（クオーコ）を募集しています！

訳します！

スパーダでは、キッチンの料理人を募集しています！

ピッツェリアとしてリニューアルして今年で2年が経ちましたが、

お陰さまで沢山のお客様にご来店いただいており、ご好評をいただいております。


しかし、スタッフの意気込みはまだまだまだまだ。

今後、より一層のお料理とサービスの向上を目指してみんなで積極的に思案しつつ

日々熱く試行錯誤しています。


が、もう少し人手があればできる事も増えてきているのも事実。

そこで、今回はキッチンのスタッフを募集しています。

シェフ候補及び、見習いからでももちろん歓迎です。

一緒に働きませんか？


持ち物は履歴書と・・・あとは気持ちだけお持ちください。

『一生懸命頑張ります！』っていう並な熱い気持ちじゃないですよ？

『とりあえず2013、今年の夏の全国最高気温、スパーダが更新してやりましょう。』

くらいの、ちょっと暑苦しいくらいの気持ち。

ただでさえ、ウチにはciccio渡辺が居ますからね。

そんな熱いスタッフが入ったらホントやっちゃうかもしれないですねこの夏。


しかしほんとciccio（チッチョ）ってアツい男なんですよ。

どのくらいアツいかっていうと、3アツ。

3アツって何かと言うと、熱い・暑い・厚いと、アツさの3拍子。

言い方を変えるとアツさ3冠王。もうランディバースなんですよね・・・ってヤバい！

また脱線する予感！失礼しました！


えっと、ちなみに、僕は調理師を一度辞めて、工場で働いたり、サラリーマンとして営業をしていたことがあります。

その中で、飲食業の調理や接客を超えるやりがいは他の仕事では感じられなかった。

そんな時にふと見つけたカフェのスタッフ募集に目が止まり、勢いで応募。

そこから始まり繋がったご縁で今をスパーダのスタッフとして過ごしていますが、

今思うと、そのカフェとマスターとの出会いは

時間、生活、人、生き方、本当に自分が変わる切っ掛けだったなぁと思います。

でもそれはまだ3年前ほどの話。

だから、いつだって遅い事はないし、自分で1歩を出さなければ何も変わらないって、

身を以て感じてます。

これから新しく入るスタッフにとって、スパーダで何かが変わるような場所にしたいですね。


まずはお電話、もしくはこのブログからでも結構ですので

お気軽にお問い合わせくださいね。

お待ちしてますー！

cuoco募集しています!!

こんにちは！

いやぁ暑い！暑いですね!!

梅雨も例年より早く明け、すっかり夏日な本当に暑い日が続きますが

みなさま、夏バテになんかなっていませんか？


夏バテ予防に大切な栄養素はビタミンB1。

日頃、食事から摂った炭水化物はブドウ糖に分解されて肝臓へ向かい

肝臓でビタミンB1の働きによりエネルギーとして消費されていくのですが、

ビタミンB1は汗や尿などから排出されやすく、

ビタミンB1が不足した体はブドウ糖をエネルギーに変える事ができずパワーが出ません。

更に、余分なブドウ糖は疲れの元となる乳酸に変化し、何もしていないのに体は疲れるばかり。

疲れが溜まり、普段通りのパフォーマンスを発揮できない。ストレス。

そう、B1を始めとしたビタミンB群は、それぞれ助け合いながら

脳や神経、皮膚などを健康に保っている栄養素のため、ストレスでも消費されてしまうのです。

これが夏バテの主な原因。

なので夏場は特に不足しがちとなる栄養素『ビタミンB1』を始めとした『ビタミンB群』を

意識的に摂取する事が大切なのです。


ちなみに、ビタミンB1が豊富に含まれている食材としては、


『豚肉、ウナギ、大豆や枝豆、鯛、ブリ、ホウレン草、ゴマ』


などがあり、そしてビタミンB1は一定量以上は吸収されにくくなるのですが、

その吸収を効率よく助ける働きをする『アリシン』を含むのが、


『ニンニク、ニラ、玉ネギ、ネギ』。


そして、体内に溜まってしまった疲労物質を早く代謝させる『クエン酸』は


『レモン、オレンジ、グレープフルーツ、パイナップル、梅干し』


など、比較的酸っぱい果物に多く含まれており、

酸っぱいものが苦手な方でしたらメロンやモモ、リンゴなんかにも含まれているのでいかがでしょうか。


そんな夏バテのメカニズムを、夏バテのため、分部が調べながらお伝えしました。こんにちは。


えー、さて、今日はcuoco（料理人）の募集について書こうと思ったのですが、

染之助染太郎さんばりにいつもより多めに前置きを書いてしまいましたので、また次回。

な、夏バテだからとかじゃないですってば！

このあと！このあと改めて書きますのでー！


で、では。のちほど...。

待ってないかもしれないけれど...。

チャオ？もしくわザオシャンハオ！！

りなさままやけた竹山雅也です３４歳

皆様待ってました？？僕のブログの更新（笑）
最近暑くなってきましたね！熱帯夜っすね😞

最近は中国出張やらなんやらで忙しく中々バイト
に入れないっす☆スパーダのビジュアル担当としては
心苦しいですわ（笑）
実は本当の仕事は輸入食材メーカーの営業マンなんです聞いてない？
聞きたくもない感じ？そーいわず聞いてクリクリ！
今回の出張先は浙江省の龍遊って所でした😂上海から高速で５時間程
中国では、わりとお金持ちな場所で、２日続けてマッサージ接待でした😍
日本のマッサージと違いいい加減で気持ちよくないまま帰国子女しました😏

そろそろ飽きてきたとの声が聞こえたんで（泣）
今週土日限定！スペシャルキーワードを言ってソフトドリンク１杯サービス
（女性、子供限定）
メニューお決まりの際　；竹山イケメン；って言ってください
ではよい週末を！！ペスカトーレ！！ペルファボーレ！！

続ナポリピッツァ職人協会

懇親会が終わり、二次会はｊａｆｆａさんの行きつけの駒沢メルカートさん。

ピッツァ職人の皆さんとさらに深い話で盛り上がりすぎて、気づけばお酒に飲まれてました。

ホテルに帰り即寝しました。

翌日は朝から築地へ！

デリツィオーゾイタリア時代の大先輩のお店、築地パラディーゾさん。

内装や料理、全てが南イタリアです。魚介たっぷりのリングイネ。旨かったッス！久野さん、これからもよろしくお願いします。

せっかく東京に来たので、勉強させていただきに俺のイタリアン！

コストパフォーマンスはヤバイっす。しかしながらお腹が空いてなくてあまり食べられませんでした。ご馳走様でした。

日本ナポリピッツァ職人協会

昨日は東京にてAPNG日本ナポリピッツァ職人協会の総会があったので参加してきました。

ナポリより会長、副会長がいらして今後の職人協会の向かうべき方向を示していただきました。

総会のあとに懇親会。

 

 普段交流のない全国のピッツァ職人との交流。刺激受けます‼続く・・

東京

チャオ！

今日はナポリピッツァ職人協会の会合で東京です。

新幹線なう。

玉ねぎの収穫

チャオ！

シェフ白木です。

昨日スパーダ農園にて玉ねぎの収穫をしました。

ランチタイム終わりからスタッフ総出でした。

普段何気なく使っている食材を生産者の立場で見ていく事は非常によかったです。

今月は田植え、じゃがいもの収穫等

イベント盛りだくさんです。

皆の体力持つかな～(⌒-⌒; )

the garden TERRASOL

昨日は休みだったので、修行時代の仲間のお店に家族でお邪魔しました。愛知県守山区の住宅街にある、洒落たトラットリア。
当時からセンスある盛り付けや味で定評のあったオーナーシェフの余語さんと、喋りで生きてきた水谷さん（嘘）
美味しい料理で楽しい時間が過ごせました。
スパーダブログ見たよで無料に‼はなりませんが、すべらない話くらいはしてくれます(^o^)
そちら方面にいかれる方はどうぞ！
http://terrasol.jp/

ナポリにて

チャオ！
昨日今日とナポリに居ます。しかし二日とも雨(Ｔ＿Ｔ)

ナポリといえばPIZZA!ですね。
今回は当店のピッツァイオーロの羽賀君の修行先だった、『サンジェンナーロ』にお邪魔してきました。
オーナーのトンマーゾはとても気さくで、ピッツァについて色々と話が出来て、非常に楽しい時間でしたね。
ピッツァ美味かったよ！buono!

ローマ

お久しぶりです。
Wi-Fiの調子が悪くなかなか更新できませんでした(T ^ T)
ローマでは、ユダヤ料理に舌鼓🎶
カーチョエペペ、旬のカルチョーフィ、バッカラのタリオリーニ等大変刺激を受けました。
イタリアでは郷土により料理が全く違うので、飽きないですね。

ではまたナポリにて。

ローマ

本日はローマ。
カルボナーラやアマトリチャーナ、カーチョエペペ等、日本でもお馴染みの料理の発祥の地です。
本日は観光も兼ねて色々と廻りました。
フィレンツェでも前菜の盛り合わせを毎回頼むんですけど、八割形サラミの盛り合わせで結構飽きて来ました。
以前美味しかったローマピッツァを食べてお腹いっぱい( ´ ▽ ` )ﾉ

明日からはナポリ。今自分の思い描く最高のPIZZAとナポリのそれとを擦り合わせ、更に旨くお客様が満足していただけるように勉強させていただきます。
待ってろナポリ‼

フィレンツェ二日目

フィレンツェ二日目。体調を崩してしまい、日中はあまり活動できませんでした。
夜ホテル近くのリストランテで身体に優しい食事をしました。
明日までには体調を整えて、イタリアを感じようと思います！

イタリア研修

お久しぶりです。
プリモピッツァイオーロ白木です。
実は昨日からイタリアに来ています。
日本でイタリア料理を提供する以上、現地の雰囲気や味をお客様に伝えていくことが私の使命かと‥‥。
今日はイタリア初日フィレンツェです。牛の胃袋トリッパから始まり水牛のモッツァレラ、野菜のグリルからの締めはビステッカアラフィオレンティーナとポルチーニのリゾットで昇天しました。
また明日更新しまーす。
ボナノッテ‼